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Objetivos:
1. Reconocer y manipular
los utensilios, equipos y cristalería que se utilizan en
un bar profesional.
2. Brindar atención al público, desarrollando técnicas
de servicios y ventas, generando alta calidad de
producción.
3. Implementar, organizar y dirigir el trabajo de
personal de apoyo, transformando constantemente las
cualidades que se requiere para el óptimo funcionamiento
del Bar.
4. Estar en capacidad de preparar no menos de 150
cócteles, de óptima calidad, tanto nacionales como
internacionales.
5. Reconocer y establecer calidades de los diversos
productos de contenidos alcohólicos o no alcohólicos, y
recomendar su uso.
6. Determinar el costo de las materias primas y la
incidencia de estos en los precios de venta de los
productos terminados.
7. Registrar y controlar exhaustivamente y en forma
diaria los stocks físicos de los productos.
8. Optimizar el rendimiento de los insumos, considerando
su presentación, generando una rentabilidad conveniente
sin descuidar la calidad de los productos terminados.
9. Conocer el idioma universal como medio de
comunicación para el turismo externo, ofreciendo una
esmerada atención.
10. Asimilar conocimientos de base sobre el maridaje que
existe entre vinos y comidas.
11. Elaborar cartas de bar, incluyendo cócteles de su
propia creación, innovando y ofreciendo nuevas
alternativas e imprimiendo un estilo propio.
12. Desarrollar técnicas de competencias para eventos
nacionales e internacionales.
13. Proponer alternativas y proyectos en la
administración y control de bares. |
