Objetivos Generales:

- Ejecutar proyectos gastronómicos, considerando las técnicas y los  reglamentos sanitarios vigentes.

- Planificar, dominar y aplicar las técnicas culinarias y de pastelería  adaptados a la realidad nacional.

- Planificar, organizar y ejecutar correctamente el repertorio gastronómico tanto nacional como internacional.

- Dominar y poner en funcionamiento todos los utensilios y maquinas al servicio de la cocina.

- Organizar, dirigir y coordinar el funcionamiento de una cocina (como  departamento de producción), en restaurantes hoteles y afines.

- Planificar, organizar y dirigir el trabajo de brigadas de cocina y personal de alimentos y bebidas indicándoles y transmitiéndoles de forma constante el rigor, disciplina y respeto por la profesión.

- Determinar el costo de las materias primas y la incidencia de este en el  precio de los productos terminados.

- Elaborar técnicas para el exhaustivo control del ingreso de las mercaderías
y comprobar la calidad de las mismas.

- Perfeccionar, la utilización correcta de las materias primas buscando el  óptimo rendimiento de las mismas.

- Crear y elaborar de forma completa la carta de un restaurante, basándola en
los productos que brinda la despensa local e imprimiendo en ella una  personalidad definida, un estilo propio y creatividad.

- Intervenir en el procedimiento de todo tipo de alimentos, con la finalidad de potenciar la elaboración artesanal de alimentos procesados.

- Planificar, organizar y preparar buffets para todo tipo de eventos nacionales e internacionales.

- Organizar y dirigir comedores o cocinas de internados, hospitales, clubes y otros.

- Establecer y preparar menús dietéticos y nutritivos de acuerdo a recomendaciones medicas.

- Participar en la formulación de políticas de alimentación y nutrición  colectiva o comunitaria.

-      Participar en Educación Alimentaría.

- Formar su propia empresa gastronómica, restaurante o a fin.