- Contribuir a la formación integral de nuestros jóvenes, logrando una interacción directa y eficaz con los nuevos autores de la Gastronomía y el Turismo en el Perú.

- Fomentar entre los jóvenes el espíritu emprendedor y mentalidad empresarial, haciéndoles ver que están en la edad y momento ideal de intentarlo, los jóvenes son innovadores.

- Identificar a los alumnos con los nuevos y “jóvenes” referentes de la gastronomía peruana, alternando las clases magistrales con dinámicas emprendedoras, abriendo el abanico de oportunidades para el rubro gastronomía, vista no sólo como una carrera de aprendizaje como una carrera de oportunidades.

- Análisis de la realidad del fenómeno turístico y la importancia de la gastronomía, el medio ambiente y los productos de calidad de la región, en la actual coyuntura socioeconómica.

-Clases Magistrales de Gastronomía - Cocinas Regionales Puno – Tacna - Mesas Redondas - Experiencias de éxito en Instituciones Gastronómicas - Concurso Gastronómico Intersedes - Final de Flair Bartender - Fiestas de Bienvenida y Clausura - City Tour Arequipa y muchas actividades más…!!!!

Chef Virgilio Martinez (Chef Restaurant Central)

Durante su paso por la escuela de derecho pudo más su amor por la cocina y empezó sus estudios en la prestigiosa escuela Le Cordón Bleu en Canadá y en Londres que lo llevaron a trabajar en Inglaterra, Francia, Estados Unidos, Singapur, Bangkok, Tailandia. A su regreso por Perú hizo sus prácticas en el restaurant de Gastón Acurio donde lideró la cocina hasta llegar a Colombia y España con la misma franquicia. Hoy en día posee su propio restaurant “Central” que lo identifica como un chef especialista en cocina fusión.

Chef Jaime Pesaque  (Chef Mayta Restauran)

Inicio su amor por la cocina estudiando en la prestigiosa escuela Cordón Bleu cuya formación le ha dado la iniciativa de avanzar como lo está haciendo hoy después de haber representado al Perú en muchos eventos gastronómicos. “Mayta” es el nombre de su restaurante, que desde hace 2 años esta innovando tendencias tanto de insumos como de técnicas culinarias.

Chef Álvaro Raffo (Chef Catering Charlotte)

Otro profesional más que cuelga el título profesional y se pone el delantal de cocinero; formado en la prestigiosa escuela Instiut Paul Bocuse de Francia ha evolucionado junto con su cocina para mostrarla en Perú. Actualmente es el chef ejecutivo de la empresa de catering “Charlotte” en donde ha ideado el plato ganador de “Premio al Mejor Plato Mistura 2010” con su riquísima “Lasaña de Lomo Saltado en salsa a la Huancaína”.Ç

Chef Carlos Testino (Chef Lima 27)

Inició su amor por la cocina desde que era un niño decidiendo estudiar gastronomía en los institutos INAT, Los Andes y Chef Bleu para llegar a consolidar su formación como cocinero en el Culinary Institute en Florida. A su retorno a Perú trabajó en la cadena de cevicherias “Alfresco” y actualmente lidera la cocina de su nueva alianza hecha con Alfredo Aramburú en el restaurant Lima 27 en donde da muestras de su conocimiento en cocina contemporánea.

Chef Andrés Ugaz  (Director Ejecutivo CECOMER)

Tras 3 años de investigación en 2007 publicó su libro “Panes del Perú: el encuentro del maíz y el trigo” que fue premiado nada menos que en La Gourmand World Cookbook Award (GWCA) catalogado como el mejor libro de panes del mundo escogido dentro de 26 mil libros de cocina y vinos. En el detalla la historia de la panificación de 12 regiones del Perú asegurando que el pan es el eslabón que vincula la arqueología y la gastronomía. Actualmente se encuentra en la investigación de su nuevo libro: “Mercados y Ferias del Perú”.

Alfredo Aramburú Picasso
(Alfredo Aramburú Consultoría)

Fundador y líder de la cadena de cevicherias “Alfresco” en cuyas filas han pasado destacados chefs del medio gastronómico peruano. En 2006 en el Festival Internacional de Cocina fue considerado dentro de los “10 Mejores Chef del Mundo”. Hoy en día junto a su hijo Alfredo Aramburu Duclós están al frente del restaurante “Cala” en donde dan gala de la mezcla de generaciones y el buen conocimiento de los frutos del mar.

Sonaly Tuesta

Destacada conductora de televisión al frente por más de una década en el programa “Costumbres” conoce al derecho y al revés la belleza de nuestro país.

Jhony Shuler
(Conductor del programa "Por las Rutas del Pisco")

A través de TV Perú

Rodolfo Tafur

Uno de los mejores Historiadores del país, docente de Cenfotur - Lima.

Nicolai Stakeeff (Director de "Cumbre")

instituto de Gastronomía - Chiclayo

Franz Grupp -
(Director del Museo de Arte Virreynal Santa Teresa)

Alejandro Málaga -
Director de la Escuela de Turismo de la Universidad Nacional de San Agustín - UNSA

Carlos Reyes -
(Gerente General del Hotel Sonesta "El Olivar" - Lima)

Rafaél Cornejo -
Presidente de la Asociación de Hoteles y Restaurantes de Arequipa - AHORA

Maurizio Batti -
Gerente del Consorcio Bon Gourmet Rafaél Chirinos de Rivero.- Conductor del programa "Somos Empresa Región Sur"