Ir al contenido


  GASTRONOMIA  

  

Al finalizar la carrera obtendrás título a Nombre de la Nación como Profesional Técnico en Gastronomía.

Además contarás con certificación Modular a nombre del Ministerio de Educación:

Módulo N°1: OPERACIONES DE ALMACENAMIENTO,HABILITACIÓN DE INSUMOS Y ASISTENCIA EN LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN DE LA OFERTA GASTRONÓMICA


Módulo N°2: ELABORACIÓN Y DEFINICIÓN DE LA OFERTA GASTRONÓMICA​

Módulo N°3: CONTROL DE INGRESO, SALIDA Y STOCK DE INSUMOS, MATERIAS PRIMAS U OTROS Y SUPERVISIÓN DE LAS OPERACIONES DEL ÁREA DE COCINA


SEMESTRE I                                                                                                                             

  • Técnicas de comunicación
  • lógica y Funciones  
  • Cultura física y deporte 
  • Informática e internet 
  • Tecnología de cocina 
  • Compras y almacén
  • Bromatología I 
  • Dietética y Nutrición
  • Historia de la Gastronomía
  • Introducción a la Administración de cocina  

SEMESTRE II

  • Interpretación y producción de textos 
  • Estadística general  
  • Cultura artística
  • Ofimática
  • Fundamentos de la investigación    
  • Diseño y mantenimiento de cocina 
  • Cocina en ruta 
  • Diseño de cartas y Menues 
  • Taller de cafetería y fuente de soda 
  • Cocina vegetariana 
  • Bromatología II

SEMESTRE III

  • Sociedad y economía en la globalización
  • Medio ambiente y desarrollo sostenible   
  • Investigación e Innovación tecnológica
  • Cocina peruana pescados y mariscos 
  • Costos y presupuestos
  • Catering y bocaditos 
  • Tecnología de comedor    
  • Repostería y pastelería peruana 

SEMESTRE IV

  • Comunicación Interpersonal 
  • Proyectos de Investigación e Innovación Tecnológica 
  • Cocina Peruana II
  • Parrillas y asados 
  • Tecnología de bar 
  • Administración de Restaurant
  • Cocina tradicional arequipeña 
  • Creativa y novo andina

SEMESTRE V 

  • Comunicación Empresarial
  • Comportamiento Ético
  • Organización y constitución de empresas
  • Cocina internacional Francesa, Italiana 
  • Enología y Maridaje 
  • Repostería Internacional
  • Organización de eventos gastronómicos y banquetes 
  • Marketing de Servicios A/B 
  • Seguridad y Prevención de accidentes

SEMESTRE VI

  • Liderazgo y trabajo en equipo 
  • Proyecto empresarial 
  • Legislación e Inserción laboral  
  • Cocina internacional española 
  • Cocina internacional latinoamericana 
  • Chocolatería y snacks
  • Administración de Recursos Humanos
  • Cocina Internacional Mediterránea  
  • Cocina Internacional Asiática 


SEMESTRE I                                                                                                                             

  • Técnicas de comunicación
  • lógica y Funciones  
  • Cultura física y deporte 
  • Informática e internet 
  • Tecnología de cocina 
  • Compras y almacén
  • Bromatología I 
  • Dietética y Nutrición
  • Historia de la Gastronomía
  • Introducción a la Administración de cocina  

SEMESTRE II

  • Interpretación y producción de textos 
  • Estadística general  
  • Cultura artística
  • Ofimática
  • Fundamentos de la investigación    
  • Diseño y mantenimiento de cocina 
  • Cocina en ruta 
  • Diseño de cartas y Menues 
  • Taller de cafetería y fuente de soda 
  • Cocina vegetariana 
  • Bromatología II

SEMESTRE III

  • Sociedad y economía en la globalización
  • Medio ambiente y desarrollo sostenible   
  • Investigación e Innovación tecnológica
  • Cocina peruana pescados y mariscos 
  • Costos y presupuestos
  • Catering y bocaditos 
  • Tecnología de comedor    
  • Repostería y pastelería peruana 

SEMESTRE IV

  • Comunicación Interpersonal 
  • Proyectos de Investigación e Innovación Tecnológica 
  • Cocina Peruana II
  • Parrillas y asados 
  • Tecnología de bar 
  • Administración de Restaurant
  • Cocina tradicional arequipeña 
  • Creativa y novo andina

SEMESTRE V 

  • Comunicación Empresarial
  • Comportamiento Ético
  • Organización y constitución de empresas
  • Cocina internacional Francesa, Italiana 
  • Enología y Maridaje 
  • Repostería Internacional
  • Organización de eventos gastronómicos y banquetes 
  • Marketing de Servicios A/B 
  • Seguridad y Prevención de accidentes

SEMESTRE VI

  • Liderazgo y trabajo en equipo 
  • Proyecto empresarial 
  • Legislación e Inserción laboral  
  • Cocina internacional española 
  • Cocina internacional latinoamericana 
  • Chocolatería y snacks
  • Administración de Recursos Humanos
  • Cocina Internacional Mediterránea  
  • Cocina Internacional Asiática 



El Profesional Técnico en Gastronomía del IES Privado "ESDIT - Tacna",  es competente en la ejecución de operaciones de almacenamiento, habilitación de los insumos y/o materias primas del área de cocina, la asistencia en el proceso de la elaboración de la oferta gastronómica, elaboración de la oferta gastronómica, definición de la oferta gastronómica, control de ingreso y salida de stock de insumos, materias primas u otros, así como la supervisión de las operaciones del área de cocina, de igual forma desarrolla habilidades sociales en: comunicación efectiva, inglés, tecnologías de información, ética, gestión empresarial, cultura ambiental, emprendimientos y metodología de investigación


Los egresados del programa de estudios de "Gastronomía" pueden desempeñarse en diversas áreas relacionadas con la preparación de alimentos, gestión culinaria y servicios gastronómicos. Sus principales áreas de desempeño incluyen:

  • Área de Cocina y Preparación culinaria 
  • Área de pastelería y panadería
  • Área de Gestión y Administración Gastronómica 
  • Área de Catering y Eventos 
  • Área de Innovación y Emprendimiento Gastronómico 
  • Área Educativa y Capacitación, entre otros.


TURNO: LUNES - VIERNES  

MODALIDAD : PRESENCIAL 

  • TURNO MAÑANA: 7:30 am. - 12:10 pm.
  • TURNO TARDE: 12:15 pm. - 4:55 pm.
  • TURNO NOCHE: 5:00 pm. - 9:40 pm.




TESTIMONIOS DE EGRESADOS

Historias que inspiran

Conoce la experiencia de nuestros egresados que hoy destacan en el mundo profesional.

⭐⭐⭐⭐⭐

HENRY CARI CORNEJO

Egresada de Gastronomía

👩‍🍳 Jefa de Cocina de PICANTERIA CARI - Arequipa

"Mi formación en ESDIT me permitió desarrollar mis habilidades gastronómicas y crecer profesionalmente en el sector hotelero."

               CONOCE MAS HISTORIAS 

✽  Lo que ofrecemos

¿POR QUE ELEGIRNOS?

1

Espacios diseñados para simular la actividad culinaria  

Contarás con espacios especialmente diseñados para simular la actividad culinaria, proporcionándote un entorno de aprendizaje práctico y realista. Nuestras instalaciones están equipadas con los utensilios y equipos necesarios para que puedas desarrollar tus habilidades culinarias de manera efectiva y segura.  

2

Itinerario Formativo 

Nuestro Itinerario Formativo integra una amplia variedad de cursos de cocina peruana e internacional. Aprenderás técnicas culinarias tradicionales y contemporáneas, explorando la diversidad de sabores, ingredientes y platos que caracterizan a la gastronomía peruana y mundial. Nuestro objetivo es brindarte una formación completa y diversificada que te permita desenvolverte con éxito en cualquier entorno gastronómico.​

3

Practicas Profesionales 

Tendrás la oportunidad de realizar prácticas profesionales en reconocidos establecimientos gastronómicos, donde podrás poner en práctica tus conocimientos y habilidades en un entorno laboral real. Esta experiencia te permitirá adquirir una visión más amplia y profunda de la cocina, así como establecer contactos y relaciones en la industria gastronómica.

4

Espacio para la investigación e innovación   

Nuestro instituto fomenta la investigación y la creatividad en la cocina, brindándote un espacio para explorar y desarrollar recetas innovadoras. Te animamos a experimentar con ingredientes, técnicas y presentaciones, y a buscar nuevas formas de expresar tu pasión por la gastronomía. Nuestro objetivo es inspirarte a convertirte en un chef visionario y emprendedor